IS JAPAN COOL?ลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นด้วยประสาทสัมผัสทั้ง5

ทราบถึงเสน่ห์ของอาหารญี่ปุ่นหรือไม่?

ไม่เพียงแค่ดีกับสุขภาพ มีรสชาติที่ดึงเอาจุดเด่นของวัตถุดิบออกมาอย่างเต็มที่ และความสวยงามของการจัดตกแต่งจานแล้ว อาหารญี่ปุ่นยังมีจุดที่น่าจับตาอื่นๆอีก แม้จะเรียกรวมเป็นคำเดียวว่าอาหารญี่ปุ่น แต่ก็ยังมีสาขาแตกแยกออกไปมากมาย เช่น”อาหารปิ้งย่าง” “อาหารต้ม” “อาหารทอด” “ซาชิมิ(อาหารประเภทดิบ)” “อาหารหมักดอง”และ”อาหารผัด”เป็นต้น เนื่องจากมีการพัฒนาปรับเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบของแต่ละท้องที่ สภาพอากาศ และฤดูกาล จึงทำให้ญี่ปุ่นมีวัฒนธรรมอาหารที่แปลกแตกต่างกันไปตามท้องถิ่น นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากต่างชาติและพัฒนาจนกลายเป็นอาหารญี่ปุ่น อย่าง คาเรไรส์(Curry Rice –ข้าวราดแกงกะหรี่)หรือ ราเมน อีกด้วย

Washoku

นี่เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของอาหารญี่ปุ่น นอกจากนี้วิธีปรุง และอุปกรณ์ต่างๆที่เหล่านักปรุงใช้ในการทำอาหาร ความเอาใจใส่ต่างๆ ก็เป็นอีกจุดที่น่าชมสำหรับอาหารญี่ปุ่น

สำหรับIS JAPAN COOL?ในครั้งนี้ ขอนำเสนอภาพและเสียงในการปรุงอาหารที่แปลกหูแปลกตาของอาหารญี่ปุ่นซึ่งจะกระตุ้นประสาทสัมผัสทั้ง5แม้ว่าจะไม่สามารถนำเสนอรสสัมผัสและกลิ่นผ่านคลิปวิดีโอได้ก็ตาม เชิญสัมผัสกับความลึกล้ำและหลากหลายของอาหารญี่ปุ่นได้

“เทมปุระ” อาหารที่เสียงสื่อเวลาอร่อย

Tempura Seiju

เทมปุระ เมนูยอดนิยมของอาหารญี่ปุ่น เป็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากทะเลอย่างปลาหรือหอย ผักป่า และวัตถุดิบตามฤดูกาล ชุบแป้งที่ทำจากไข่ แป้งสาลี และน้ำ แล้วนำไปทอด

คุณชิมิสึ โยชิอากิ เจ้าของร้านเทมปุระ “เซย์จุ” ที่อยู่ใกล้ตลาดปลาซึคิจิในโตเกียว เป็นผู้ที่โปรดปรานงามาก จนผันตัวมาเป็นพ่อครัวเทมปุระที่ใช้น้ำมันงาเป็นจำนวนมาก

พอทอดเทมปุระไปเรื่อยๆ เสียงแป๊ะๆของน้ำมันที่ดีดตัวจะค่อยๆแหลมขึ้นเรื่อยๆ

คุณชิมิสึอาศัยประสาทสัมผัสทั้ง5ผ่านเสียงของน้ำมัน น้ำหนักของเครื่องที่จมอยู่ในน้ำมัน ฟองน้ำมัน การลอยตัวของเครื่อง และสัมผัสจากปลายตะเกียบ ในการกะจังหวะเพื่อเอาเทมปุระขึ้นจากน้ำมัน

ที่เซย์จุมีการนำวัตถุดิบตามแต่ละฤดูกาล มาทดลองทำเป็นเทมปุระ เมื่อมั่นใจในความอร่อยแล้วจึงนำออกเสิร์ฟลูกค้า ลองไปดูความมุ่งมั่นตั้งใจของพ่อครัวที่มีต่อเทมปุระได้ที่คลิปวิดีโอของ “IS JAPAN COOL?”

“น้ำส้มสายชู” เครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้ในอาหารญี่ปุ่น

Vinegar

สำหรับอาหารญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ เช่น น้ำส้มข้าวที่ทำจากข้าว ซึ่งใช้ในการปรุงรสชาริ(ข้าวเปรี้ยวสำหรับซูชิ)

เดินทางด้วยรถไฟจากเกียวโตไป2ชั่วโมง จะถึงเมืองมิยาซึที่มีทัศนียภาพอันสวยงามและโด่งดังอย่าง “อามาโนะฮาชิดาเตะ” ที่นี่มีโรงผลิตน้ำส้มสายชูชื่อ อีโอะโจโซ อยู่

อีโอะโจโซ ยึดมั่นในรสชาติและมาตราฐานความปลอดภัยของน้ำส้มสายชู โดยเริ่มต้นตั้งแต่การปลูกข้าวซึ่งเป็นวัตถุดิบของน้ำส้มสายชู ไปจนถึงการมีโรงหมักเหล้าสาเกญี่ปุ่นซึ่งเป็นกระบวนการก่อนการทำน้ำส้มสายชูเป็นของตนเอง จากข้าวเป็นเหล้าสาเก จากเหล้าสาเกไปเป็นน้ำส้มสายชู ผู้ผลิตน้ำส้มสายชูที่ดูแลตั้งแต่ขั้นวัตถุดิบ จนเสร็จสมบูรณ์เป็นผลิตภัณฑ์เช่นนี้ หาได้ยากแม้ในประเทศญี่ปุ่น

สามารถรับชมคลิปวิดีโดนำเสนอขั้นตอนอันพิถีพิถันในการผลิตน้ำส้มข้าว และบทสัมภษณ์ของคุณอีโอะ อากิฮิโระ รุ่นที่5ของอีโอโจโซ ที่พูดถึงความตั้งใจที่มีต่อการผลิตน้ำส้มข้าว

ที่อีโอะโจโซเปิดให้เข้าเยี่ยมชมขั้นตอนการผลิตได้*

*ดูรายละเอียดได้ที่เว็บไซต์IS JAPAN COOL?

อะไรคือIS JAPAN COOL?

คือคอมมิวนิตี้ไซต์จากANAสายการบินของญี่ปุ่น ซึ่งจะนำเสนอความCOOLของญี่ปุ่นผ่านมุมมองที่แปลกแตกต่าง โดยที่ผ่านมาได้นำเสนอหัวข้อที่น่าสนใจอย่าง”โตเกียว” “โอกินาวะ” “KAWAII(ความน่ารักแบบญี่ปุ่น)” “Cosplay” “ประเพณี” “ช้อปปิ้ง” “ราเมน” “อนิเม”เป็นต้น

IS JAPAN COOL?

เป็นรายการที่จะเตรียมคลิปวิดีโอสั้นๆ เสนอสิ่งที่เป็นตัวแทนความCOOLของแต่ละหัวข้อ ให้นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติได้ชม และจากนั้นให้เลือกกดปุ่มCOOLหรือNOT SO COOLเพื่อเป็นการให้คะแนน

สิ่งที่รับการให้คะแนนว่าCOOLได้แก่ “JAPANESE HOSPITALITY(Omotenashi:การรับรองแขกแบบญี่ปุ่น)” “HI-TECH TOILET(ห้องน้ำไฮเทค)” “Toybox kawaii shop shows people power. (boco:ร้านของกระจุกกระจิกแสดงพลังของผู้คน)” “HOT SPRING(Onsen:บ่อน้ำร้อนออนเซ็น)” “Cool terrace in Kyoto summer (Noryo-yuka:ระเบียงริมน้ำในฤดูร้อนของเกียวโต)”เป็นต้น ในจำนวนนี้สิ่งที่ถูกให้คะแนนว่าCOOLมากที่สุดคือ “JAPANESE HOSPITALITY”และหัวข้อที่ถูกเข้าชมมากที่สุดคือ “DISCOVER(การค้นพบ)”และ “TRADITIONS(วัฒนธรรม)” (ข้อมูล ณ เดือนกุมภาพันธ์2015)

หัวข้อที่ได้รับการเข้าชมมากที่สุด “DISCOVER(การค้นพบ)”

IS JAPAN COOL?

นั่งเครื่องบินของANAไปพบกับอาหารญี่ปุ่นกันเถอะ

อาหารซึ่งเสิร์ฟภายในเครื่องบิน
อาหารสำหรับชั้นธุรกิจ

สำหรับหลายๆคน โอกาสแรกที่ได้สัมผัสกับอาหารญี่ปุ่น คงจะเป็นอาหารที่เสิร์ฟบนเครื่องบินโดยสารของANAอาหารที่จัดเสิร์ฟภายในชั้นธุรกิจ ถูกสร้างสรรค์โดยเชฟมีชื่อและ “THE CONNOISSEURS”ทีมเชฟสังกัดANAโดยเฉพาะ ทำให้สามารถดื่มด่ำกับคอร์สอาหารญี่ปุ่นซึ่งถูกดัดแปลงให้คงความอร่อยไว้ได้แม้จะรับประทานในเครื่องบิน

ราเมนซึ่งเสิร์ฟภายในเครื่องบิน
ราเมนซึ่งANAและร้านอิปปูโดร่วมมือกันพัฒนาขึ้นมาเป็นเมนูสำหรับเสิร์ฟภายในเครื่องบิน

นอกจากนี้ สำหรับเส้นทางบินยุโรปเหนือ อเมริกาเนือ และเอเซีย ในชั้นเฟิร์สคลาส และชั้นธุรกิจ ยังมีราเมนจากร้านมีชื่อของญี่ปุ่น ราเมนของ”อิปปูโด” “ไดจิ(ราเมนซุปมิโซะ)” “โซราตง(ราเมนซุปกระดูกหมู)”ไว้บริการเป็นอาหารว่างอีกด้วย นี่เป็นเมนูพิเศษสำหรับบริการภายในเครื่องบิน ซึ่งไม่สามารถหาทานได้จากร้านอิปปูโดสาขาไหน ทั้งในและนอกประเทศญี่ปุ่น

*ข้อมูล ณ เดือนมีนาคม2015รายการอาหารและเส้นทางบินที่ให้บริการอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้

Experience JAPAN Fare

ญี่ปุ่นมีแหล่งของอร่อยกระจายอยู่ทั่วประเทศอย่าง ฮอกไกโดซึ่งเต็มไปด้วยอาหารทะเลเลิศรส โอซาก้านครแห่งอาหาร และฟุคุโอกะซึ่งโด่งดังด้วยร้านยะไต(Yatai -ร้านค้าแบบรถเข็น)ถ้าจะเดินทางเพื่อตามหาของอร่อยล่ะก็ ไม่ควรพลาดใช้ “Expirence JAPAN Fare”บัตรโดยสารราคาพิเศษเฉพาะสำหรับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ(*)บัตรโดยสารราคาพิเศษ ซึ่งสามารถใช้บริการเที่ยวบินภายในประเทศของANAได้ทุกเส้นทางในราคาเดียวที่10,800เยนต่อเที่ยวบิน แน่นอนว่านอกจากเที่ยวบินจากสนามบินหลักอย่าง ฮาเนดะ(โตเกียว)หรือ อิตามิ(โอซาก้า)แล้ว ยังสามารถใช้ในเที่ยวบินระหว่างซัปโปโร(ฮอกไกโด) -โอกินาวะได้เช่นกัน การรับประทานเกียวไกด้ง(ข้าวหน้าอาหารทะเลสด)ที่ฮอกไกโดเป็นอาหารเช้า และไปเพลิดเพลินกับอาหารโอกินาวะที่ดีต่อสุขภาพที่โอกินาวะในตอนค่ำก็สามารถทำได้ ราคาปกติสำหรับเที่ยวบินระหว่างซัปโปโร-โอกินาวะ อยู่ที่44,000-73,200เยน แค่นี้ก็น่าจะเข้าใจแล้วว่าเป็นบัตรโดยสารที่คุ้มค่าแค่ไหน(ราคาบัตรโดยสารปกติ ณ31มีนาคม2015)

*เงื่อนไขการใช้ “Experience JAPAN Fare”มี3ข้อดังต่อไปนี้(1)มีถิ่นพำนักอยู่นอกประเทศญี่ปุ่น(2)ถือสัญชาติและหนังสือเดินทางที่ไม่ใช่ของประเทศญี่ปุ่น(3)มีบัตรโดยสารเดินทางเข้า/ออกจากประเทศญี่ปุ่น